1등 집밥, 차돌된장찌개 황금비율 레시피

 

 

차돌된장찌개 황금비율: 25분이면 구수·고소 집밥 완성

난이도 ★★☆☆☆ · 평균 조리 25분 · 2~3인분

차돌의 고소함이 배인 국물, 된장 본연의 구수함을 살린 집밥 한 그릇

차돌된장찌개는 불 앞에 서는 시간은 짧고, 식탁 위 만족은 길게 남는 메뉴예요. 차돌에서 나온 고소한 기름이 된장 국물에 스며들어, 밥 한 숟갈에 국물 한 숟갈이 자동으로 따라오는 맛. 분주한 하루 끝, 집 가득 퍼지는 구수한 향으로 오늘을 마무리해 보세요.

난이도 & 시간

난이도 ★★☆☆☆ (초·중급 사이)

조리시간 25분

예상 분량: 2~3인분

밥상 페어링: 김치·부추겉절이·달걀말이

필요한 재료 & 계량

• 차돌박이 150g
• 된장 2.5큰술(약 40g) + 고추장 0.5큰술(선택)
• 물/멸치다시마육수 900ml(종이컵 4.5컵)
• 두부 1/2모, 애호박·양파 각 1/2개, 감자 1/2개(선택)
• 버섯 한 줌, 대파 1대, 청양 1·홍고추 1/2
• 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 국간장 1작은술(간 맞춤)

요린이도 쉬운 레시피

1. 손 씻기 & 안전 준비: 불·칼은 꼭 어른과 함께! 앞치마, 도마, 칼, 냄비를 준비해요.
2. 채소 손질: 애호박·양파·감자·두부는 한입 크기, 버섯은 손으로 찢고 파·고추는 어슷 썰어요.
3. 차돌 준비: 5~6cm 길이로 자릅니다. 키친타월로 물기를 톡톡.
4. 차돌 기름 내기: 냄비를 중불로 달군 뒤 차돌을 30초만 볶아 고소한 기름을 만들어 둡니다.
5. 국물 기본: 물(또는 육수) 900ml를 붓고, 된장 2.5큰술을 체에 문질러 풀어요. (칼칼함 원하면 고추장 0.5큰술 추가)
6. 1차 끓이기: 센불로 끓어오르면 애호박·감자·양파 투입, 5분.
7. 2차 끓이기: 버섯·두부·다진 마늘 넣고 4분. 거품이 생기면 크게 한 번 걷어줘요.
8. 마무리: 대파·고추·후추 넣고 2~3분 더. 간을 보고 모자라면 국간장 1작은술로 살짝만!
9. 맛있게 담기: 불을 끄고 1분 두면 맛이 더 잘 어울려요.

맛 업그레이드 팁

• 된장 체 치기: 알갱이를 부드럽게 풀어 국물이 깔끔해져요.
• 차돌 타이밍: 오래 끓이면 질겨져요. 초반에 기름만 내고 국물에서 짧게 익히세요.
• 육수 권장: 멸치·다시마 티백 하나만 넣어도 깊이가 달라져요.
• 맵단밸런스: 단맛이 필요하면 양파를 조금 더, 매운맛은 청양을 추가.
• 보관: 남으면 두부만 건져 따로 보관하고, 다시 데울 때 두부를 새로 넣으면 식감이 좋아요.

함께 먹으면 더 맛있는 페어링

• 밥: 뜨끈한 현미밥 또는 보리밥.
• 김치: 아삭한 배추김치, 꼬들한 갓김치도 잘 어울려요.
• 사이드: 부추겉절이, 계란말이, 오이된장무침.
• 음료/주류: 시원한 보리차, 상큼한 유자에이드. 저녁엔 막걸리나 가벼운 라거 맥주도 굿!

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